Aprašymas
Serbų ir makedoniečių keptas saldžiųjų pipirų patiekalas žinomas nuo viduramžių. Legenda byloja, kad per Serbijos imperiją XIV amžiuje aivar Serbijos rūmuose buvo valgomas auksiniais šaukštais ir šakutėmis.
Paprikos derliaus metu serbų namų kiemuose atsiranda malkomis kūrenamos krosnys, ant kurių dedami didžiuliai puodai, o moterys pradeda gaminti skanius aivarus. Aivaras tikrai gali išdidžiai nešioti pavadinimą „ikrai“, nes jis kilęs iš turkų kalbos žodžio „havyar“ – „sūdyti ikrai“. XIX amžiuje Balkanuose buvo aktyviai renkami Juodosios jūros eršketų ikrai, kurie palei Dunojų pasiekė patį Belgradą. Šie ikrai buvo itin populiarus patiekalas iki XIX amžiaus pabaigos, kai ikrų gamyba pradėjo mažėti. Todėl Belgradas pradėjo siūlyti keptų pipirų patiekalą, kuris buvo vadinamas „raudonuoju aivariu“ arba „serbišku ayvaru“, o kai galutinai išnyko juodieji ikrai, išnyko būdvardžio poreikis, o ikrai iš saldžiųjų paprikų tapo tiesiog „ayvar“, kuris dažnai valgomas su duona, kepiniais, sūriu, kiaušiniais, žuvimi šalta mėsa. Aivarui naudojama speciali raudonos paprikos rūšis, turinti mėsingą struktūrą. Pipirai pašaudomi iš 700 ° C temperatūros krosnies, karamelizuojantis viduje. Iškepus nuluptas pipiras patenka į vakuumo indą, kuriame verdamas griežtai nustatytą laiką, kol įgaunama kreminė konsistencija.
Sudėtis: kepta saldžioji paprika, keptas baklažanas, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų krakmolas, druska, cukrus, česnakai, acto rūgštis, malti juodieji pipirai.
Baltymai: 1 g.
Riebalai: 4 g.
Angliavandeniai: 6 g.
Energinė vertė: 65 kcal./ 270 kj
Pagaminimo šalis: Rusija
Gamintojas: „Balkanika“
